春茶
不為雙井水，
滿甌泛泛烹春茶。
茶，源自中國，盛行世界，是承載歷史和文化的“中國名片”。“茶”字拆開，就是“人在草木間”。
此時又到春茶采摘時，滿眼人在草木間。新年伊始，叩開許多人新一年味蕾的，定是那盞期盼已久的新茶，歷經一冬的蓄力，茶樹嫩芽吐新綠，清新春意滿茶園。
都說“四季有茶，春最好。”今天小匠帶領大家揭曉，春茶為何如此受歡迎？
何為春茶？春茶一般指由越冬后茶樹第一次萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉稱為春茶。
此時的茶，最受茶人喜愛，小匠深入研究后將其歸結為以下四個特點。
營養(yǎng)積累最為厚實
秋冬生物體內均處于斂藏狀態(tài)，茶樹在休養(yǎng)生息的同時，儲存了豐富的營養(yǎng)。加之春季氣溫持續(xù)保持低溫狀態(tài)，消耗很少，這讓春茶體內的養(yǎng)分更為充沛，外形呈現(xiàn)為芽葉肥壯，色澤綠翠，葉質柔軟。
內含物質豐富
因其生長期時間長、生長環(huán)境氣溫低，這樣的外部環(huán)境，有利于含氮化合物的合成與積累，游離氨基酸、蛋白質等營養(yǎng)成分含量較高，也更好保護了春茶中內含的維生素，再加春茶是茶樹新生芽頭制作的茶葉，蛋白質的含量最高，滋味最佳。
茶香馥郁，滋味鮮爽
花因香而“活”，茶因香而“貴”。早春時節(jié)，陽光和煦氣溫較低，香氣物質保存環(huán)境好，再加上茶樹在秋冬季節(jié)積攢了豐富的營養(yǎng)，外部環(huán)境的影響下茶葉內含物質豐富多樣，如此便成就了春茶馥郁的茶香和新鮮醇爽的滋味。
無污染，收藏價值高
經過漫長冬天的滋養(yǎng)，加之積雪不僅為土壤積蓄了水分，雪中所含的氮化物是最天然的肥料，而且化雪時土壤中氣溫驟降，能減少和凍死病蟲害，春天茶芽萌發(fā)時，無需施以農藥，茶葉就沒有污染和農藥殘留，同時也提高了春茶的品質。
茶葉營養(yǎng)積累豐富、內涵物質豐富、香氣滋味絕佳而且還沒有污染和農藥殘留，憑借這四大絕對優(yōu)勢，春茶更是具備了極高的收藏價值。
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